우리 콩만을 사용한 전통장류에 다시마를 첨가해 발효시킨 다시마 장이 개발됐다.
고성군은 농촌여성 농외 소득사업의 일환으로 강원대 농업생명과학대학 咸昇市교수팀에 용역 의뢰해 항암성과 항산화성 효과가 있는 콩에 혈중 콜레스테롤 제거, 혈압 강화작용 등 여러가지 효능을 지닌 다시마를 첨가한 기능성 장류를 개발, 특허를 출원할 계획이다.
咸교수팀은 기능성 장류 개발을 위한 각종 실험 결과 다시마 5%를 첨가한 장류가 칼륨, 칼슘, 철분 등의 무기물과 비타민A인 베타카로틴과 비타민E 등의 함량이 월등히 높은 것을 밝혀냈다.
특히 항암효과와 피부 노화억제 효과가 70∼80%에 이르는 것으로 밝혀져 기능성 장류로서 가치가 큰 것으로 판명됐다.
이에따라 고성군은 다시마를 원료로 제조하는 제품의 제조방법을 고성군 명의로 특허 출원해 지적재산권을 확보하고, 기술을 농외 소득 사업장에 이전할 계획이다.
